Visit Helsinki: YUME-tastic

I’m not sure how many of you have watched or remember the legendary TV series “Cheers”? That little cafe where “everybody knows your name”? Yep, that’s how I feel each time I step inside of Yume restaurant, as my second home, place where everybody knows my name and every time I come there, I know that I’m up for a special treat. Ever since discovering Yume’s fusion flavours bringing us the best of tastes of Asia, I have been a devoted fan of their kitchen and vision. After following through their 4 menu changes, I can only say that they’ve been getting more and more inspiring with the selection of dishes on the menu and the way how they get the best out of each dish is still unresolved mystery to me. 😀 How can they deliver at all times with all of the dishes on the menu? I mean, their sides are equally mind-blowing too.

Yume chefs are masterfully painting with their magic wands every day of the week, except Sunday and Monday. Let me tell you a little secret… If you really want the best, freshest and top notch quality dishes, esp. those raw/ fish ones, then you can’t be open on Sundays and Mondays. There ain’t no fresh produce arriving to restaurants on Sunday and Monday is the first day for the delivery to arrive, so Tuesday is the first possible working day. This should be case with all of the sushi/ Japanese restaurants at least…

Yume’s fish, raw, cooked or grilled is always of the best quality, meaty, fatty, just the most delicious pieces I’ve been eating anywhere in Helsinki. Compared to the previous menu, the nigiri selection stayed the same, but they’ve added back one of my favourites – white fish nigiri with shiso mayo! Mmmm, perfect little bite to start my dinner with.

Sashimi selection is of once again my favourite, flash seared whitefish in mango salsa sauce and salmon sashimi in ponzu sauce. Here you can see the white fish sashimi which was absolutely divine! Fruity, sweet, salty, dense, mix of everything and it works incredibly well together!

Both sushi rolls have changed into Kaisen roll and Tempura prawn roll. Kaisen roll is usually made of “catch of the day” with shiso, cucumber and yuzukosho mayo, while prawn roll contains perfectly fried tempura prawn with avocado horseradish and kogyi kyan/ spicy mayo. Both rolls are simply to die for! While Kaisen one is more simpler in taste and concentrated on the quality and cuts of the raw fish, prawn one is more rich in taste and it’s perfectly crispy tempura satisfies all of my cravings. 🙂

Speaking of tempura… New addition to this menu is veggie tempura with two different dippings, one is Yume’s vinegar and another one is togarashi mayo. First of all, I must say that I have been trying to find the best tempura dish in all of the Japanese/ Asian restaurants I’ve been to on my trips and so far the only perfect one was in Helsinki at Kabuki restaurant, but I must admit that surprise, surprise, Yume is the gold medalist as of now! Perfectly fried pieces of fresh veggies in tempura dipped into either one of the two mentioned dips is what foodie dreams are made of! I know that the fried/ tempura dishes aren’t the most healthiest options I could go with, but good Lord was this dish totally worth indulging in? YES!

Onto the entertaining and social way of eating – HOT STONES! The selection is the same as before, but new addition is scallop. Scallops are bland, taste-like-nothing sea jewels so the sauce/ dips are the ones which make them tasty. Yume’s scallops should be fried about 10 sec. on each side and then dipped into their green chili-sambal sauce. Be careful not to get addicted to those, because I def. did! 🙂

Main courses – new and rising stars are spring chicken and pork belly!

Spring chicken comes with pickled veggies in sesame soy sauce. Even without the complimentary rice, this dish will make you full and I’d recommend you to enjoy eating it without using the cutlery! The best way to enjoy this crispy and “fall – apart” perfection is to dig in with your hands and let your fingers get sticky, don’t be afraid to get bit “messy”. 🙂 If you’ve been to Yume before, this dish might remind you a lot of their legendary pork ribs! If you pair this dish with red wine Il Falchetto , Lurei you will thank me for forever, because the explosion which happens in your mouth will be overwhelming.

Soy sauce braised pork belly comes with the lettuce, pak choi and shiso leaves to be wrapped into green rolls of happiness! 😀 You know how everybody tries to get in their veggies for the day, well try wrapping these buttery and juicy chunks of pork belly into the greens and you’ll see that greens never looked as pretty or tasted as good as they do wrapped up like this. 🙂

Final circle of Yumetastic heaven was peanut butter choco cake with choco ganache and milk yoghurt with berries. Very rich, almost too chocolaty cake for my taste, but when mixed with milk yoghurt and berries, everything balances out very well and I’m happily already dreaming of my next date with my very public lover Yume. 🙂

If you want to spend some of the best of times celebrating, laughing, food trippin’ or whatever it is you’re looking for on a special night out, go to Yume and let them surprise you with the top notch ambient, service and most importantly FOOD!!

*This post has been made in collaboration with Yume restaurant, all of the opinions are my own.

*Thank you to Miss Tiia for making this collaboration possible.

*Photography by: Natali K. photography

FINNISH:

En tiedä että kuinka moni teistä on katsonut tai muistaa legendaarisen TV sarjan nimeltään ” Cheers”? Se pieni kahvila jossa “kaikki tuntee nimesi”? Ja kyllä se on se fiilis mikä minut valtaa aina kun astun sisään Ravintola Yumeen. Minun toiseen kotiin, paikkaan missä jokainen tietää nimeni. Ja joka kerta kun saavun tänne, niin tiedän että minua odottaa mahtava makupala. Olen ollut tämän keittiön ja vision vannoutunut fani, siitä lähtien kun huomasin että Yumen fuusio maut tuovat parhaiten esille Aasialaisen keittiön maut. Käytyäni kokonaan läpi heidän neljä ruokalistan vaihdosta. Voin vaan sanoa että heistä on tullut yhä enemmän inspiroivia ruokalistan ruokalajien tarjonnan suhteen. Ja se tapa miten he saavat jokaisen jokaisen ruokalajin parhaat puolet esiin, on minulle vielä ratkaisematon mysteeri. 🙂 Kuinka he sen aina tekevätkään. Meinaan heidän lisukkeet ovat aina aivan yhtä hyviä myös.

Yumen kokit heiluttavat taikasuvaansa kaikkina muina päivinä paitsi Sunnuntaina ja Maanantai. Saanko kertoa teille pienen salaisuuden… Jos oikeasti haluat parhaimpia, tuoreimpia ja niitä oikeasti mahtavia raaka/kala ruokalajeja. Niin silloin ravintola ei voi olla auki Sunnuntaisin ja Maanantaisin. Sillä niinä päivinä ei ravintoloihin toimiteta tuoretta kalaa. Vaan Tiistai on viikon ensimmäinen päivä jolloin se tehdään. Ja tämä käytäntö pitäisi olla jokaisessa sushi/japanilaisessa ravintolassa…

Yemen kala oli se sitten raakaa, keitettyä tai grillattua on aina parasta laatua. Lihaisaa, rasvapitoista ja niitä parhaita paloja mitä olen ikinä syönyt Helsingissä. Jos vertaa edelliseen ruokalistaan. Niin nigirit ovat säilyneet samoina. Mutta he ovat lisänneet yhden minun suosikeistani – eli siika nigiri shizo majoneesilla! Mmmm, täydellinen suupala millä aloittaa illallinen.

Sashimi lajitelma oli jälleen minun tämän illan suosikkini. Karamelisoitua siikaa mango salsa kastikkeessa ja lohi sashimi ponzu kastikkeessa. Tässä voitte nähdä siika sashimin joka oli täydellisen jumalainen. Hedelmäinen, makea, suolainen, kiinteä. Sekoitus kaikkea ja se oli niin mahtava yhdistelmä!

Molemmat sushi rullat ovat muuttuneet Kaiser rullaksi ja Tempura katkarapu rullaksi. Kaisen rullassa käytetään päivän kalaa, shiso lehtiä, kurkkua ja yuzukosho majoneesia. Kuin taas katkarapu rullassa on käytetty täydellisesti paistettua Tempura katkarapua, avocado piparjuurta ja kogyi kyan / tulista majoneesia. Molemmat rullat ovat niin taivaallisia! Siinä missä Kaisen rulla on yksinkertaisempi ja niissä on keskitytty enemmän korkealaatuiseen raan kalan leikkaamiseen. Katkarapu rulla on maultaan “rikkaampi” ja sen täydellisesti rapsakka tempura sammuttaa minun jokaisen ruoka himon. 🙂

Tempuras puhuakseni…Tämän uuden ruokalista yksi uusi tulokas on kasvis tempura kahdella erilaisella dipillä. Toinen näistä on Yumen viinietikka ja toinen on togarashi majoneesi. Ensiksi, minä olen yrittänyt löytää sitä parasta tempura annosta kaikista Japanilaisita / Aasialaisista ravintoloista, mihin olen ikinä eksynyt kaikilla matkoillani. Ja tähän päivään asti se paras niistä on löytynyt Helsinkiläisestä Kabuki ravintolasta. Mutta minun on pakko myöntää yllätys, yllätys että Yume vei nyt kulta mitalin tällä annoksella tässä “kilpailussa”! Täydellisesti paistettuja kasvis paloja tempura kuorrutteella, dipattuna jompaan kumpaan mainitsemaani dippiin. On ruoka intoilijan märkä päiväuni! Tiedän että paistetut tempura annokset eivät ole niitä terveellisimpiä. Mutta voi taivas miten tämä mahtava annos sai minut kuitenkin lankeamaan. Mahtavaa!

Ja ruoka matka jatkuu kohti viihdyttävää ja seurallista/sosiaalista nautinta tapaa. nimittäin HOT STONESIA! Lajitelma on sama kuin ennenkin. Mutta lisänä mukaan on tullut kampasimpukka. Kampasimpukat ovat itsessään mauttomia ei-maistu-miltään meren jalokiviä. Joten kastikkeet/dipit antavat niille aina sen maun. Yumen kampasimpukat tulisi paistaa noin 10 sekuntia per puoli, ja sen jälkeen dippaa heidän vihreään chili-sambal kastikkeeseen. Mutta varo ettet tule näistä minun tavoin riippuvaiseksi 😉

Pää ruoat – Uudet nousevat tähdet ovat Kevät kana ja porsaan kylki!

Kevät kanan lisukkeena tulee marinoidut vihannekset seesami soija kastikkeessa. Tämä annos on todella täyttävä ilman lisä riisiäkin. Ja ehdotan että nautit sen ilman ruokailuväineitä! Paras tapa nauttia tämä rapsakka helposti “hajoava täydellisyys” on käydä siihen käsiksi käsin ja antaa sormien likaantua. Älä pelkää jos “rapatessa roiskuu” 🙂 Jos olet ennen käynyt Yumessa. Niin tämä annos saattaa muistuttaa sinua heidän toisesta legendaarisesta annoksesta eli Thai pork ribsistä! Jos yhdistät tämän annoksen Il Falchetto, Lurei punaviinin kanssa, niin tulet kiittämään minua koko loppu elämäsi. Sillä se “räjähdys” mikä tapahtuu suussa näiden yhdistämisen jälkeen on taivaallinen.

Soija kastikkeessa haudutetun porsaan kyljen lisukkeena tulee salaatinlehtiä, pak choita ja shiso lehtiä. Joita yhdistämällä saadaan aikaan vihreitä ilon rullia! 🙂 Kuten teidät niin kaikkihan yrittävät saada päivittäisen vihannes kiintiön täyteen. Kokeile kääriä nämä rasvaiset ja mehevät porsaan kyljen palat näiden vihannesten sisään. Niin tulet huomaamaan että vihannekset eivät ole koskaan näyttäneet ja maistuneet niin hyviltä kuin ne maistuvat tällä tavalla käärittynä. 🙂

Yumetasticin taivaan viimeinen pysäkki oli maapähkinävoi suklaa kakku lisänä suklaa ganachea,maito jogurttia ja marjoja. Tämän kakun maku on todella täyteläinen, jo vähän liiankin suklainen minun makuuni. Mutta kun sen yhdistää jogurtin ja marjojen kanssa. niin maku tasoittuu. Ja alan jo unelmoimaan jo minun seuraavista treffeistä minun julkisen rakastajan eli Yumen kanssa. 🙂

Jos haluat viettää laatuaikaa juhlien, nauraen, ruokaa mässäillessä, tai mitä ikinä haluatkaan silloin kun haluat viettää ihanan illan ulkona. Mene Yumeen ja anna heidät yllättää sinut huippu tunnelmalla, asiakas palvelulla ja enne kaikkea mahtavalla RUUALLA!!

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Ravintola Yumen kanssa. Kaikki mielipiteet ovat omiani.

Kiitos neiti Tiialle että tämä yhteistyö oli mahdollinen.