Food, My Work

Taco lunch

August 24, 2016

Tacos for lunch?! Count me in! Ever since living in LA, I got so hooked on Mexican food and there, we had plenty of options on every corner. My favourite ones ended up being Antonio’s on Merlose Blvd and Pink Taco on Sunset Blvd. Here in Helsinki, we’ve been having more and more options to eat some good Mexican food too, some of the favourites being Pueblo, Chalupa and Cholo.

Today, I wanted to share one very simple, but delicious recipe for tacos which you can easily prepare at home too. It’s also not time consuming, so you’ll have your lunch ready in max. 30 mins from the moment you start prepping it.

tacolunch2

This is what you’ll need:

Taco shells ( crispy ones, but you can use the soft / tortilla like ones too )

250 grams crushed tomatoes

1 tbl spoon of tomato paste

1 corn on the cob

1 spring onion

2 cloves of garlic

herbs + salt/ pepper

2-3 tbs of olive oil

beans ( optional )

400 grams of minced turkey ( can sub this with other meat or tofu )

lettuce

shredded gouda cheese

cream cheese

1 avocado

half a lime

tacolunch3

*STEP ONE – Chop up the lettuce, shred the cheese ( I never buy pre-shredded one ) and make the avocado “paste”. To make it do like this – pit out avocado meat into a small bowl, add 1 tbsp of cream cheese and mash it all together.

*STEP TWO – boil the corn and take away the corn off the cob with a knife, leave it aside.

*STEP THREE – On a medium high heat, warm up the olive oil. Add chopped up onion, minced garlic and fresh herbs such as cilantro or parsley and basil. Stir it and simmer for a little while, then add minced meat about 400 grams. Stir a little, simmer and once the meat has almost completely changed the color, add crushed tomatoes, 1 tbsp of tomato paste,corn, ( beans if using them ), salt+pepper, overall seasoning (if you have some) and stir well everything. Simmer it all together for about 5-6 mins and the meat mix is ready. Take it away from the stove.

*STEP FOUR – Assemble everything – first take a taco shell, add the meat mix, top with lettuce, avocado paste and shredded cheese. Repeat the same with all of them and voila! Squeeze some lime over your tacos if you like lime.

Bon appetit!

tacolunch4

tacolunch5

FINNISH:

Tacoja lounaaksi?! Minä olen myyty! Siitä asti kun asuin Los Angelesissa olen ollut koukussa Meksikolaiseen ruokaan. Ja siellä meillä oli todella paljon vaihtoehtoja joka kadun kulmassa. Ja minun suosikeiksi valikoituivat Antonio’s Melrose Boulevardilla ja Pink Taco Sunset Avenuella. Täällä Helsingissä meille on viime aikoina siunaantunut yhä useampi vaihtoehto nauttia Meksikolaisesta ruuasta. Joista suosikkejani ovat Pueblo, Chalupa ja Cholo.

Halusin tänään jakaa teidän kanssanne yhden todella helpon ja maukkaan taco reseptin, jonka voit myös valmistaa helposti kotona. Valmistus ei myöskään ole aikaa vievää. Sillä sinulla on valmis lounas 30 minuutissa, siitä hetkestä alkaen kun alat valmistuksen.

Raaka-aineet:

Taco kuoria (rapeita, mutta voit myös käyttää pehmeitä / tortillamaisia jos haluat)

250g Murskattuja tomaatteja

1 Ruokalusikka Tomaatti puretta

1 Maissintähkä

1 Talvisipuli

2 Valkosipulin kynttä

Yrttejä + suola / pippuri

2-3 Ruokalusikkaa oliiviöljyä

Papuja (vapaavalintainen)

400g Kalkkuna jauhelihaa (voi käyttää myös muuta jauhelihaa tai tofua)

Salaattia

Gouda juusto raastetta

Tuorejuustoa

1 Avocado

1/2 Lime

# ENSIMMÄINEN VAIHE- Pilko salaatti, raasta juusto (en ikänä osta valmiiksi raastettua) ja tee avocado “tahna”. Sen valmistamiseksi tee näin – Kaavi avocado sisälmys pieneen kulhoon, lisää 1 ruokalusikka tuorejuustoa ja muussaa ne keskenään.

# TOINEN VAIHE- Keitä maissi ja poista lopuksi maissi tähkästä puukkoa käyttäen. Laita valmis maissi sivuun.

# KOLMAS VAIHE- Lämmitä oliiviöljy keskilämpöä käyttäen. Lisää hienoksi hakattu talvisipuli, hienonnettu valkosipuli ja tuoreet yrtit kuten korianteri tai persilja ja basilika. Sekoita ja anna asettua hetken. Lisää noin 400g jauhelihaa. Hämmennä vähän ja anna hautua hetken. Lisää tomaatti murska, 1 ruokalusikka tomaatti puretta, maissi, (pavut, mikäli käytät niitä), suola + pippuri ja yrtit siinä vaiheessa kun lihan väri on muuttunut lähes kokonaan. Hämmennä koko annosta. Anna hautua
noin 5-6 min ja sen jälkeen liha seos on valmis. Ota se pois liedeltä.

# NELJÄS VAIHE- Kokoa taco. Ota ensin taco kuori, lisää liha seos pohjalle, laita päälle salaatti, avocado tahna, juusto raaste. Toista sama kaikkien taco kuorien kanssa ja voila! Puriste limeä tacojen päälle, mikäli tykkäät limestä.

Bon Appetit!

You Might Also Like

31 Comments

  • Reply Jo August 24, 2016 at 11:55 AM

    Even in this little corner of the Universe we are awash with coffee shops and eateries. Probably too many, and taken the place of the little shops where one could poke ones nose in, and make oooh and aaah sounds. Mexican we have not. So your recipe is a delight, and can’t wait to get started. Thank you, Natali

  • Reply Nada August 24, 2016 at 4:05 PM

    I love Tacos! Soo yummy!
    NEW POST : THE COLORFUL THOUGHTS

  • Reply Amy Arnold August 24, 2016 at 4:24 PM

    Oh my goodness, Mexican food is my all time favorite!!! I love tacos. These look amazing.

    Amy Ann
    Straight A Style

    • Reply natali karppinen August 25, 2016 at 5:01 PM

      Thank you so much my dear Amy! I adore tacos and I could never get bored eating them. 🙂

  • Reply poppy August 24, 2016 at 6:25 PM

    I looooooove tacos and these ones look delicious!!

    poppyrkay.blogspot.co.uk

  • Reply Kelsey Bang August 24, 2016 at 8:02 PM

    beautiful photography! these tacos look so amazing and tasty!

    kelseybang.com

  • Reply todaysouhaila August 24, 2016 at 10:44 PM

    oh it looks so delicious mm

    todaysouhaila.blogspot.com

  • Reply Toks August 24, 2016 at 11:57 PM

    I love tacos but now I don’t eat meat I use a meat substitute. xoxoxo

    http://www.toksblog.com/

    • Reply natali karppinen August 25, 2016 at 5:00 PM

      Thank you dear! Yes, tacos are great for this very reason that they’re easy to prepare and equally delicious no matter if you’re preparing them with
      meat, fish or with tofu/ other meat substitute.

  • Reply Hadasah Love (Style to Love) August 25, 2016 at 1:16 AM

    so cool, love it!!! 🙂
    Hadasah | http://www.styletolove.com

  • Reply little fairy fashion August 25, 2016 at 7:58 AM

    Che bontà! Sicuramente una ricetta da provare. Kiss
    Ora sul mio blog http://www.littlefairyfashion.com “L’isola di Ortigia il cuore antico di Siracusa”

    • Reply natali karppinen August 25, 2016 at 4:59 PM

      Thank you very much, I hope that you’ll test the recipe. 🙂

  • Reply lola August 25, 2016 at 10:05 AM

    Soo yummy 🙂
    NEW BLOG ! please follow me : YOUNG BLOG

  • Reply Amy Loochtan August 25, 2016 at 7:00 PM

    yummmm, now im hungry for lunch!
    Home Change “www.google.com”

  • Reply Jessica August 25, 2016 at 11:39 PM

    These look so good! I’ve definitely gotten more into mexican food after living in LA. I’ll have to try this!
    ~Jessica
    Jeans and a Teacup

  • Reply Carolin August 25, 2016 at 11:50 PM

    This looks super yummy! Such a cool recipe 🙂

    What about following each other?

    Caro x

    http://nilooorac.com/

  • Reply JLu August 27, 2016 at 5:45 PM

    I am just so obsessed with taco! And you always tease with amazing food pictures!:)

    http://www.julialundin.com

  • Reply Yana August 28, 2016 at 8:28 PM

    These tacos look so delicious. I’ll have to try this recipe. Thank you for sharing! 🙂

    LifeOfArdor.com

  • Reply Eleine August 29, 2016 at 1:25 PM

    Delicious!

    http://iameleine.blogspot.com/

  • Reply Ivana August 30, 2016 at 12:15 AM

    Ja sam ludaaa za meksickom hranom tako da mi ovo izgleda prepreprefino! 🙂

  • Reply P-and-P August 31, 2016 at 4:46 PM

    Everything looks so delicious. 🙂

    P&P style ♡ ☯ ☮ — DIY — fashion — and more — ☮ ☯ ♡

  • Reply Day Ji September 9, 2016 at 11:03 AM

    Looks delicious! I’d like to try the recipe 🙂

    http://www.yo-odd.com/

  • Reply sophie September 22, 2016 at 4:08 AM

    Looks good and easy, maybe i will try this tmr <3

    xoxo, Best Bags For Women 2016

  • Leave a Reply